网赌正规网站网址端午节让我们来谈谈可丽饼
发布时间:2019-07-29 10:19 来源: 本站 作者: admin 投稿邮箱:

端午节让我们来谈谈可丽饼 文/刘兴华 (西方册本史与文化艺术钻研者。 著有《涉猎欧洲版画》 等) 中国有端午节。 法国有“可丽饼日”。 诺曼底地区的圣米歇尔山是法国紧张的不雅光

端午节让我们来谈谈可丽饼

文/刘兴华

(西方册本史与文化艺术钻研者。
著有《涉猎欧洲版画》 等)

中国有端午节。
法国有“可丽饼日”。

诺曼底地区的圣米歇尔山是法国紧张的不雅光景点。
由于潮汐的关系。
风物老是扑朔迷离。
时而是座孤岛。
时而则是雄踞地平线上的一座宗教圣地。进入城中。
盘旋而上。
修道院与教堂的冷巷里列举着许网赌最佳网址多餐厅。
菜色大概有异。
但都卖一种当地特产:薄薄的可丽煎饼。

本日。
可丽饼不仅是法国各地都可见到的美食。
它的身影也呈现在世界许多地方。这种将面团在平底锅或铁盘上煎出来的法国薄饼。
搭上种种各样甜咸口味的配料。
半数两次。
置于盘中。
可以在星级餐厅中享用。
也能在街头小吃摊上品尝。

在不合的文化中。最佳网赌网站
都有各自的煎饼。
中国人吃的馅饼、大年夜饼与葱油饼。
美式的松饼和日本的铜锣烧。
都属煎饼家族。在古希腊。
煎饼即已呈现。
而且从字源上来看。
与煎锅和面糊有关。
加上蜂蜜。
多被当成早餐食用。至于可丽饼。
算是煎饼家族的后生晚辈了。

12世纪时。
十字军带回来荞麦这种作物。圣米歇正规网赌网址尔山南部的布列塔尼半岛多雨。
气候温和。
加上酸性土质。
十分得当荞麦的发展。荞麦不是麦类的禾本科植物。
面粉颜色比麦子深。
在布列塔尼被称为黑麦子。中世纪的欧洲。
应用磨子磨麦。
要向当地领主缴税。
假如应用大年夜型磨坊。
更要支付一笔用度给磨坊主人。
而荞麦则可免掉落这些捐税。
最佳网赌网址 很快成了该地农人与渔夫的主食。在夷易近俗文化中。
荞麦以致被视为撒旦的造物。
而麦子雪白崇高。
源自于神。
二者身价大相径庭。在这种情况中。
可丽饼从田舍之中出生。
逐步由简而繁。
14世纪时。
我们便见到以荞麦制作可丽饼的食谱。

法国的可丽饼日是2月2日。
这个日子恰恰在圣诞节后40天。在犹太人的传统中。
最大网赌网站 头生的男婴要归给神。
而母亲在临蓐40天后。
要到圣殿中行清洁礼。《新约》中纪录。
圣母玛利亚在耶稣出生后40天到耶路撒冷。
要把孩子献给神。跟着基督教不再受到罗马帝国的毒害。
纪念性的节日徐徐呈现。
4世纪起。
2月2日成了献主节。
又称圣烛节。在这个日子。
信众带着烛炬到当地的教堂。
网赌正规平台祷赐福后。
便把烛炬留在教堂以供接下来的一年应用。烛炬象征耶稣基督。
烛体是他的肉身。
烛蕊是他的灵魂。
烛光是他的神性。

在圣烛节时。
亦会享用煎饼。
早先是分给来罗马朝圣的信徒。
后来成了此日的习俗。金黄色的圆形煎饼有如太阳。
不仅让人想起耶稣。
在农业社会中。
亦标示着穷冬与春天的交替最大网赌平台。是日今后。
白日渐长。
新的农忙季候也将开始。

可丽饼在布列塔尼地区呈现后。
便融入圣烛节的习俗中。到了19世纪。
巴黎扩大年夜成长。
法国各地人口徐徐涌入。布列塔尼人因着地缘之便。
聚居在蒙帕纳斯火车站相近。
他们带来家乡的手艺。
开起可丽饼店。
使这种地方美食进入法国人的日常生活中。本日这里仍是巴黎可网赌最佳网站丽饼店密度最高的地区。19世纪末。
火焰橙汁薄饼问世。
虽然对付第一次品尝这道甜点的是不是英王爱德华七世仍有争辩。
但可丽饼却由此被推向新的高峰。
进入天下性的舞台。

现在。
可丽饼已不单由荞麦制作。
甜的口味多数来自小麦面粉。
而荞麦的特殊风味则得当咸的配料。法国人还会将可丽饼配上苹果酒一路享用。
这同样是来自布列塔网赌最佳网址尼的传统。

本日。
在法国不必然会分外纪念圣烛节。
以致连可丽饼也要在商业营销的提醒下家人才会聚在一路享用。
然则这道美食原有的传统。
不必然逾期。
而新加入的。
也可能绽放更多色泽。

《中国新闻周刊》2019年第20期

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